Marie-Laure CAFFORT

VAPEUR - Colin en chemise de courgettes - Pour 1 personne

• 1 filet de colin (ou tout autre poisson à votre gout)

• 1 grosse courgette

• 1 cuillère à café d'huile de tournesol

• 1 cuillère à café de jus de citron

• gros sel

• aneth

- Faire décongeler le poisson au micro-onde.

- Laver les courgettes.

- Réaliser des lamelles de courgette ou, pour plus de facilité, de fines rondelles.

- Placer le poissons et les courgettes dans des bacs séparés de votre cuit-vapeur.

- Verser le filet de jus de citron sur le poisson.

✎ Note : le citron permet de limiter que le poisson se délite, mais attention, trop de

citron risque d'acidifier le goût de vos courgettes

​- Verser le cuillère d'huile d'olive sur votre poisson.

- Placer une plincée de gros sel sur le poisson et sur les courgettes.

- Ajouter de l'eau dans votre cuit-vapeur.

- Cuire l'ensemble : attention, suivant l'épaisseur de vos courgettes, celles-ci seront cuites

en 5 à 10 minutes alors qu'il vous en faudra au moins 10 pour cuire le poisson.

- Une fois l'ensemble cuit, réaliser un lit de courgettes et déposez-y le poisson.

✎ Note : si vous avez réalisé des lamelles vous pouvez enrober le poisson

- Parsemer d'aneth et réassaisonner si nécessaire.

- Dégustez !

✎ Note : vous pouvez agrémenter le tout d'une béchamelle légère que vous pourrez parfumer à l'aneht.

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VAPEUR - Escalope de dinde en porte-feuille - ​Pour 1 personne

• 1 escalope de dinde

• 150g de carotte

• 100g de céleri-rave

• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

• sel, poivre

- Laver et peler les carottes et le céleri-rave.

- Les couper en très fines lamelles.

- Disposer dans le cuit-vapeur la moitier des légumes.

- Saler, poivrer.

- Placer l'escalope de dinde sur les légumes.

- Recouvrir l'escalope de dine de l'autre moitier des légumes.

- Saler, poivrer.

- Cuire environ 30 minutes.

✎ Note : vous pouvez accompagner ce plat d'une sauce béarnaise allégée ou d'une sauce citron/moutarde.

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​FOUR Lasagnes au thon et au fenouil - Pour 4 personnes

• 200g de thon en conserve

• des feuilles de pâtes

• 3 petits poireaux

• 1/2 bulbe de fenouil

• 50cl de lait écrémé

• 25g de maïzéna

• 25g de cheddar râpé

• 3 feuilles de laurier

• un peu de margarine ou d'huile pour beurrer le moule

• sel, poivre

- Préchauffer le four à 180°C.

- Lavez et coupez les poireaux et le fenouil en lamelles.

- Placer les légumes, les feuilles de laurier et le lait dans une petite casserole antiadhésive.

- Chauffer doucement durant 10 minutes.

- Séparer les feuilles de laurier et recueillier le lait dans une carafe. Réservez les légumes.

- Diluer la maïzéna dans un peu de lait, puis faire chauffer le lait et la maïzéna à feu doux en remuant.

- Assaisonnez.

- Graissez le moule à gratin.

- Disposez en alternance une couche de légumes, une couche de thon, une feuille de lasagne, de la sauce. Répétez l'opération.

- Parsemez de fromage râpé et cuire durant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

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​​FOUR - Oeufs cocotte en tomate - Pour 1 personne

• 2 tomates

• 2 oeufs

• 4 feuilles de basilic

• 2 pincées de paprika

• sel, poivre

- Préchauffez le four à 180°C.

- Lavez les tomates et coupez-leurs leur chapeau.

- Creusez l'intérieur et saupoudrez de basilic hâché.

- Cassez un oeuf et le versez délicatement dans une tomate. Répétez l'opération.

- Assaisonnez à votre goût, saupoudrez de paprika.

- Cuire de 15 à 20 minutes au four.

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